Ingrédients :
- 10 oeufs,
- un kilo de courgettes,
- deux gros oignons,
- du persil,
- une belle gousse d'ail,
- une grosse cuillère à soupe de maizena,
- o,5 décilitre de crème,
- sel, poivre,
- huile d'olive, 0,5 decilitre.

- beurre et farine pour le moule.

Ustensiles :
- un couteau économe,

- un robot ou une mandoline
- une passoire
- une sauteuse
- un grand saladier ou un cul-de-poule
- une fourchette ou un fouet (pas de batteur)
- un moule à cake ou deux selon la taille

Méthode :
Couper les courgettes et les oignons en rondelles fines, dans une sauteuse avec couvercle, les faire fondre avec la gousse d'ail écrasée, dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Attention, cela ne doit pas dorer, ni cramer (feu plutôt doux, une heure environ).

Pendant ce temps, préparer "l'appareil" à flan : mélanger les oeufs en omelette, y ajouter la maizena, la crème et le persil.
Quand les légumes sont cuits, les égoutter soigneusement, puis les mélanger à "l'appareil". Mettre le tout dans un moule à cake assez grand et profond ou dans deux plus petits, préalablement beurrés et farinés.
Faire cuire au bain-marie, à température moyenne, pendant à peu près 45 minutes. (Vérifier la cuisson, et la prolonger si nécessaire.)
Présenter sur un lit de salade avec des rondelles de citron et des quarts de tomates ; on peut aussi servir avec une mayonnaise à l'ail ou relevée d'une pointe de piment. Bon appétit !