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Dimanche 6 décembre 2009 7 06 /12 /2009 15:34
Je viens de prendre connaissance, aujourd'hui de ce qui va être enseigné aux élèves de nos écoles et de nos établissements secondaires.
C'est une honte, c'est un appauvrissement de notre langue, c'est une humiliation pour les gens qui se sont appliqués à apprendre à écrire correctement, depuis de nombreuses années.
Je suis profondément choquée par cette réforme qui s'appuie sur des arguments fallacieux et qui donne raison à ceux qui ont eu à faire des efforts pour apprendre et se sont donné l'excuse de la difficulté en espérant qu'un jour, on finirait par abaisser le niveau.
Voilà, encore une fois, au lieu de relever la qualité de notre enseignement, on nivelle par le bas.
Honte à nos dirigeants, honte à notre académie française que l'on croyait la gardienne de notre belle langue. Les accents circonflexes se justifiaient par l'étymologie, les doubles lettres avaient aussi leur origine.
A quoi bon enseigner l'orthographe aujourd'hui ? Que les gens écrivent comme ils le veulent et s'ils ne se comprennent pas, que la violence règne ! Ils ont la bénédiction des réformateurs.
Quelle horreur ! Je me demande vraiment dans quel pays je vis.
Inutile de faire des dictées, ne corrigeons plus les devoirs ; qu'importe la correction ou l'incorrection de la langue.
Le pire, c'est que les anciens qui s'efforçaient de bien écrire, les enseignants eux-mêmes, vont devenir des "mauvais en orthographe".
A cela je dis : "vive la France", pays en voie de sous-développement, ex grand pays de culture, en perte de vitesse culturelle et économique.

Merci les gens qui se croient supérieurs à ceux qui travaillent réellement sur le terrain. 

Site à consulter.
Par Casamia - Publié dans : Coup de griffes
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Lundi 16 février 2009 1 16 /02 /2009 21:28

Sauce aux douze ingrédients.

Cuisson 2 h 30.

Recette réalisée le samedi 21 août 2003 par Noémie pour ses quatre-vingt-dix ans (23 août).

Noémie tenait cette recette d'une ancienne bonne de curé et l'avait réalisée sous son contrôle, trente ans plus tôt.


Ingrédients:

Pour un lapin :

  • 125 g de poitrine de porc frais,

  • 1 tranche de jambon,

  • farine,

  • vin blanc, vin rouge

  • 1 pincée de quatre épices,

  • 1 gousse d'ail,

  • 1 bouquet garni,

  • 12 poires tapées (aplaties, puis séchées au four)

  • 12 pruneaux,

  • 12 champignons,

  • 12 marrons,

  • 12 petits oignons,

  • quelques lamelles de truffe.


Dépouillez, videz le lapin, réservez le sang, coupez en morceaux.

Mettez dans une casserole la poitrine de porc frais coupé en gros dés. Faites revenir à feu vif avec des morceaux de lapin.

Lorsque le tout est de belle couleur, saupoudrez de farine, laissez revenir, mouillez avec moitié vin blanc, moitié bouillon chaud.

Assaisonnez de sel, poivre, quatre épices, ail, bouquet garni.

Joignez à votre civet, poires tapées, pruneaux dénoyautés, champignons tournés (détachés en spirale), petits oignons, marrons grillés et épluchés, et 30 mn avant de servir, quelques lamelles de truffe.

Ne dégraissez pas, écrasez foie et cervelle, mélangez au sang réservé.

Eclaircissez le mélange avec ½ verre de vin rouge et le jus d'une tranche de jambon que vous avez fait suer sous une casserole pendant quelques minutes.

Liez ensuite avec cette composition la sauce qui ne doit pas bouillir.


Bon appétit.

Par Casamia - Publié dans : recettes de cuisine
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Dimanche 15 février 2009 7 15 /02 /2009 17:04
Ingrédients :
- 10 oeufs,
- un kilo de courgettes,
- deux gros oignons,
- du persil,
- une belle gousse d'ail,
- une grosse cuillère à soupe de maizena,
- o,5 décilitre de crème,
- sel, poivre,
- huile d'olive, 0,5 decilitre.
- beurre et farine pour le moule.



Ustensiles
:
- un couteau économe,
- un robot ou une mandoline
- une passoire
- une sauteuse
- un grand saladier ou un cul-de-poule
- une fourchette ou un fouet (pas de batteur)
- un moule à cake ou deux selon la taille

Méthode :
Couper les courgettes et les oignons en rondelles fines, dans une sauteuse avec couvercle, les faire fondre avec la gousse d'ail écrasée, dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Attention, cela ne doit pas dorer, ni cramer (feu plutôt doux, une heure environ).
Pendant ce temps, préparer "l'appareil" à flan : mélanger les oeufs en omelette, y ajouter la maizena, la crème et le persil.
Quand les légumes sont cuits, les égoutter soigneusement, puis les mélanger à "l'appareil". Mettre le tout dans un moule à cake assez grand et profond ou dans deux plus petits, préalablement beurrés et farinés.
Faire cuire au bain-marie, à température moyenne, pendant à peu près 45 minutes. (Vérifier la cuisson, et la prolonger si nécessaire.)
Présenter sur un lit de salade avec des rondelles de citron et des quarts de tomates ; on peut aussi servir avec une mayonnaise à l'ail ou relevée d'une pointe de piment. Bon appétit !
Par Casamia - Publié dans : recettes de cuisine
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Vendredi 2 janvier 2009 5 02 /01 /2009 00:00
Ingrédients pour 8 personnes :
- Un beau saumon (frais ou surgelé)
- Du sel, du poivre,
- Du beurre (ou matière grasse allégée, pouvant cuire)
- Des citrons coupés en rondelles, des tomates, du persil (en quantité suffisante) et des oignons.
- Du papier sulfurisé.

Matériel :
Un bon couteau, un grand plat pour le four.

Méthode :
- Préchauffez le four à 220°
- Salez et poivrez l'intérieur du saumon et farcissez-le de beurre façon maître d'hôtel (mélangé avec du persil hâché).
- Fendez chaque côté du poisson d'au moins trois ou quatre entailles en biais pour faciliter la cuisson.
- Recouvrez largement de papier sulfurisé un grand plat pouvant aller au four. Enduisez-le de beurre et posez des rondelles de citrons, de tomates et d'oignons,  au centre en les faisant se chevaucher. Salez et poivrez légèrement, parsemez de persil hâché.
- Posez votre saumon sur les légumes et recouvrez-le d'une autre rangée de citrons, tomates et oignons en rondelles. Salez et poivrez à nouveau légèrement, sans oublier le persil hâché.
- Repliez les deux bords de votre papillotte et fermez-la bien sur le poisson.
- Enfournez et laissez cuire au moins 40 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez cuire davantage, si nécessaire. Attention de ne pas trop sécher votre poisson.

Accompagnement : riz blanc, pommes de terres vapeur ou sautées (mais dans ce cas, c'est un peu lourd).

Vin : un bon blanc sec de la région bordelaise, un gros plant du pays Nantais ou un Châblis.
Par Casamia - Publié dans : recettes de cuisine
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Mercredi 23 juillet 2008 3 23 /07 /2008 19:49

"Tu prends de l'aïl, beaucoup d'aïl, que tu coupes fin fin fin. Tu prends du persil, beaucoup de persil, il faut qu'il en reste, que tu haches menu menu menu." Maman avait sa manière à elle d'associer, de conjuguer les manières italiennes de faire dire le superlatif quitte à ajouter une répétition pour renforcer. Si d'une fille ("una ragazza"), elle disait qu'elle était "bella bella bellissima", on pouvait être assuré qu'elle méritait le détour et le tour.

"A part, dans un saladier, tu "débrines"( tu émiettes) de la mie de pain rassis. Ne prends pas du pain frais. C'est un péché et en plus ça te fait un pastisson qui pèguera. Couvre de vinaigre. Attention ! mets-en assez ! ça boit comme une vieille, la mie." Ceux qui supportent mal l'acidité de la vie, peuvent couper le vinaigre avec du vin rouge et du bouillon ou de l'eau.

"Quand tu y penses ou que tu as le temps, exprime la mie de pain." Ce décalque de l'espagnol qui avait des allures de vieux français faisait comprendre qu'il fallait essorer la mie de pain de son excédent de vinaigre afin qu'elle s'exprime mieux. "Tu mélanges tout ça dans un grand saladier. Tu sales et tu poivres comme tu le sens. N'oublie pas de couvrir d'huile. Sinon l'air va t'abîmer la sauce. Elle présente moins bien. Et si tu ajoutes des filets d'anchois, tu te relèves la nuit pour en reprendre." Cette sauce froide accompagne des neufs durs ou une viande froide, comme un reste de bouilli. On n'a pas toujours un mort sous la main ni la patience d'attendre un mort. Et on n'est pas toujours sûr de le réveiller.

Par Casamia - Publié dans : recettes de cuisine
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Jeudi 19 juin 2008 4 19 /06 /2008 16:56

pour 4 personnes.
Ingrédients :

1 litre de lait.
3 oeufs.
3 cuillères à légèrement bombées de Maïzena.
2 cuillères à soupe normale de chocolat en poudre.
1 cuillère à soupe normale de café soluble.
200 gr. de sucre.

Si on le souhaite, un peu de vanille.

Ustensiles :

Une casserole, une cuiller en bois, un bol, un saladier ou 4 coupes.

Méthode :

Délayez le sucre dans 3/4 de litre de lait et faire chauffer en surveillant.

Pendant ce temps, mélangez la Maïzena avec le chocolat et le café en poudre, ajoutez les oeufs bien battus et le 1/4 de litre de lait froid. (Attention aux grumeaux !)

Versez cette préparation dans le lait chaud et mélangez sans arrêt, pour épaissir, jusqu'au premier bouillon.

Retirez du feu et videz dans un saladier ou dans des coupes individuelles.

Laissez refroidir et dégustez.

Bon appétit !

Par Casamia - Publié dans : recettes de cuisine
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Jeudi 25 octobre 2007 4 25 /10 /2007 21:52
Ingrédients :
Deux disques de pâte feuilletée
Deux gros oignons.
3 à 4 pommes de terre (500 Gr environ)
1 gros bouquet de persil
125 g de beurre
20 cl de crème fraîche
sel
poivre

Ustensiles :
Un robot culinaire
Une passoire
Un moule à manquer.

Méthode :
Faire chauffer le four à 200/220.
A l'aide du robot, trancher les pommes de terre en rondelles fines ainsi que les oignons. Les saupoudrer de sel et les mettre à égoutter.
Préparer un moule à manquer : l'enduire avec le premier disque de pâte (beurrer le moule si nécessaire) garnir avec, en alternance, les rondelles de pommes de terre, d'oignons, le persil hâché et les morceaux de beurre. Saler si besoin et poivrer.
Recouvrir du deuxième disque de pâte et mettre au four pendant une heure environ.
En fin de cuisson, découper un petit disque de pâte sur la tourte et verser doucement votre crème fraîche dans la préparation. Remettre dans le four éteint, mais encore chaud.

Servir en accompagnement, chaud, ou froid en plat unique avec salade.

Par Casamia - Publié dans : recettes de cuisine
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